Difficoltà Facile
30 Min
Secondo
5 Porzioni
1
Condimento ai funghi: rosolate nell’olio lo spicchio d’aglio, versate i funghi, salate e pepate e cuocete per 20 minuti. Eliminate l’aglio.
2
Profumate con il prezzemolo e conservate in caldo.
3
Condimento agli spinaci: versate gli spinaci in una padella con 3 cucchiai d’acqua, cuoceteli facendo evaporare l’acqua, poi unite il burro.
4
Regolate di sale e pepe e insaporite con il formaggio grattugiato.
5
Lessate lo zampone seguendo le istruzioni sulla confezione, poi lasciatelo in caldo nella pentola.
6
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con un litro e mezzo d’acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia tutta la farina di mais mescolando bene. Mescolate per alcuni minuti sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti di cottura, la polenta è pronta.
7
Dividete la polenta in due parti; ad una unite il sugo di funghi e all’altra gli spinaci. Mescolate per insaporire perfettamente la polenta.
8
Sgocciolate lo zampone dal liquido di governo e trasferitelo sul piatto da portata. Tagliatelo e fette, affiancate le due polente e servitelo dopo aver guarnito con prezzemolo.
