Difficoltà Media
30 Min
Piatto unico
8 Porzioni
1
Svuotate le zucchine. Dividete a metà i peperoni in senso orizzontale. Ripetete la stessa operazione con le melanzane, poi pareggiate le verdure sotto in modo che siano stabili. Incidetele lungo il bordo lasciando ½ cm circa di polpa e svuotatele.
2
Adagiate le verdure nella placca protetta con carta-forno, ungetele e cuocetele in forno a 200° per 15 minuti. Controllate la cottura, perché dipenderà dalla consistenza delle verdure.
3
Grattugiate la polenta.
4
Raccogliete in una ciotola la polenta grattugiata, unite la ricotta, il parmigiano grattugiato e la mozzarella a cubetti. Regolate di sale e di pepe.
5
In una padella rosolate lo speck a listarelle, poi versatene la metà sul fondo delle verdure (conservate il restante per la decorazione).
6
Riempite le verdure con la farcia di polenta.
7
Conditele con un filo d’olio.
8
Infornate le verdure a 180° e cuocete per 20 minuti i peperoni e le melanzane e per 25 minuti le zucchine. Sfornate, decorate con basilico e lo speck tenuto da parte e servite.
