Difficoltà Facile
30 Min
Primo piatto
4 Porzioni
1
Preparate gli ingredienti indicati nella ricetta. Crostini: preparate la polenta. Ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml di acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta sarà pronta.
2
Aromatizzate la polenta con lo zenzero fresco grattugiato.
3
Versate la polenta in uno stampo di 17 x 10 cm, unto con olio e livellatela. Lasciate raffreddare.
4
Vellutata: cubettate la zucca. Versate il porro tritato in una casseruola con un poco d’olio. Quando sarà appassito, aggiungete i cubetti di zucca e due foglie di salvia. Rosolate dolcemente e ricoprite tutto con brodo vegetale.
5
Salate e cuocete a fiamma moderata per 40 minuti. Allontanate dal calore, eliminate la salvia e frullate tutto.
6
Rimettete sul fuoco la vellutata e unite 30 g di farina di mais. Cuocete per 8 minuti. Conservate la vellutata in caldo.
7
Tagliate la polenta a fettine, poi dividetela a cubetti.
8
Tostate i cubetti di polenta in padella in un filo d’olio.
9
Servite la vellutata con i crostini di polenta, rosmarino e salvia.
