Difficoltà Media
60 Min
Antipasto
9 Porzioni
1
Mondate gli asparagi pelando il gambo, poi lessateli con le punte fuori dall’acqua. Fateli insaporire in padella con olio, sale e pepe.
2
Tritate i gambi e conservate a parte le punte per la decorazione finale.
3
Ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto, sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
4
Condite la polenta con il formaggio, una macinata di pepe e il burro.
5
Unite i gambi tritati degli asparagi.
6
Versate la polenta in una placca o teglia unta, livellate la superficie e lasciate intiepidire.
7
Con un coppapasta di Ø 6 cm, oppure quadrato, incidete la polenta.
8
In una padella insaporite le punte degli asparagi con il prosciutto crudo a julienne e un pizzico di pepe.
9
Scaldate i timballini in forno a 180° per 10 minuti.
10
Decorate i timballini con le punte di asparagi, la julienne di prosciutto crudo e un poco di prezzemolo tritato.
