Difficoltà Media
60 Min
Piatto unico
6 Porzioni
1
Pulite e mondate le verdure. Tagliate a grossi cubetti i peperoni e la zucca, a rondelle le zucchine, a fette le patate e i cipollotti e a cimette i broccoli.
2
Sbollentate i broccoli per 2 minuti, poi scolateli.
3
In una padella versate l’olio, lo spicchio d’aglio e il peperoncino, scaldate e unite le patate, i cipollotti e il peperone.
4
Dopo 10 minuti di cottura, completate con il resto delle verdure e alcuni cucchiai di acqua.
5
Salate, pepate, abbassate la fiamma e stufate a tegame coperto per circa 20/25 minuti.
6
Intanto preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 650 ml d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto, sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
7
Aromatizzate la polenta con una macinata di pepe, 1 cucchiaio d’olio e il formaggio grattugiato. Con due cucchiai unti modellate delle quenelle.
8
Spolverizzate le verdure con il prezzemolo e servitele con le quenelle di polenta.
