Straccetti di carne e carciofi fritti con panatura al mais

Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo alle uova sbattute con poco sale e pepe.

Dividete a striscioline le fettine di carne.

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e spuntateli.

Immergeteli in acqua acidulata con poco succo di limone.

In una larga terrina versate nel pangrattato la farina di mais.

Immergete la carne nelle uova sbattute e passatela nella panatura. Ripetete questa operazione in modo da ottenere una doppia panatura.

Tagliate a fettine i carciofi, sgocciolateli bene e passateli nelle uova e nella panatura.

Scaldate l’olio e, quando sarà caldo, immergete la carne. Friggetela, sgocciolatela e salatela.

Friggete anche i carciofi, poche fettine alla volta, poi sgocciolatele e salatele.

Servite il fritto di carne e carciofi con spicchi di limone e valeriana.