Difficoltà Media
60 Min
Secondo
4 Porzioni
1
Tritate carota, cipolla e sedano e legate in un mazzetto le aromatiche.
2
Dorate nell’olio l’aglio, le verdure e le aromatiche, poi aggiungete le costine e rosolatele molto bene.
3
Bagnate con il vino e, una volta sfumato, unite il pomodoro. Regolate di sale e di pepe. Abbassate la fiamma e cuocete per 40 minuti.
4
Pungete i nodini di salsiccia e sbollentateli in acqua per 3 minuti, poi raccoglieteli con una schiumarola e tagliateli a tocchetti.
5
Al sugo di costine aggiungete la salsiccia. Proseguite la cottura per altri 10/15 minuti bagnando all’occorrenza con acqua o brodo (il sugo dovrà risultare morbido). Conservatelo in caldo.
6
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri di acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
7
Servite lo spezzatino con la polenta e decorate con un ciuffetto di salvia.
