Sfogliette di polenta con salmone affumicato, scarola, uvetta e pinoli

Preparate gli ingredienti indicati nella ricetta.

Tagliate la polenta a fette sottilissime.

Friggete le fette di polenta in padella. Sgocciolatele, salatele e pepatele.

Lavate e asciugate la scarola, poi sminuzzatela non troppo fine. Strizzate l’uvetta.

In una ciotola versate l’uvetta, i pinoli, le olive e la scarola, poi condite con poco olio, sale e succo di limone.

Disponete sul fondo dei piatti due fettine di polenta affiancate, sovrapponete un poco di verdura e una fetta di salmone. Completate con una terza fettina di polenta e ancora una fettina di salmone. Pepate appena e decorate con qualche pinolo tostato e l’erba cipollina tritata.