Difficoltà Media
60 Min
Piatto unico
6 Porzioni
1
Cubettate le carote e la buccia delle zucchine, poi tagliate a tocchetti gli asparagi.
2
Ponete tutte le verdure in una padella con una noce di burro, insaporitele su fiamma bassa per alcuni minuti e controllate di sale.
3
Lavorate a crema la ricotta con il formaggio e gli albumi, quindi salate e pepate.
4
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,500 l di acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno mantenendo l’ebollizione e cuocendo per 8 minuti.
5
Quando la polenta sarà pronta, versatela su un largo foglio di carta da forno e appiattitela formando un rettangolo di 45X30 cm.
6
Ricoprite la polenta con uno strato di ricotta lasciando liberi i bordi.
7
Distribuite le verdurine.
8
Aiutandovi con la carta da forno arrotolate la polenta formando un rotolo.
9
Chiudete il rotolo nella carta da forno e trasferitelo in frigo per alcune ore, poi tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore.
