Difficoltà Media
60 Min
Primo piatto
6 Porzioni
1
Crespelle: in una ciotola stemperate la farina di mais e la farina 0 con il latte, aggiungete le uova e il tuorlo, sale e pepe e lavorate con una frusta.
2
Unite il burro fuso e lasciate riposare per 30 minuti.
3
Ungete con un velo di burro la crepiera o una padellina antiaderente. Versate due mestolini di pastella, lasciate rapprendere e girate la crespella, affinchè cuocia da tutte le parti.
4
Fatela scivolare su un piatto e procedete alla cottura delle altre crespelle.
5
In una ciotola, a parte, lavorate il formaggio grattugiato con la panna e il burro fuso e freddo. Pepate.
6
Tritate grossolanamente il radicchio e rosolatelo per 3 minuti in un filo d’olio, scolatelo e sgocciolatelo molto bene (eventualmente strizzatelo).
7
Sul piano di lavoro aprite le crespelle e spalmatele con un poco di formaggio.
8
Sovrapponete il radicchio, arrotolate e tagliate le rosette alte 3,5-4 cm.
9
Ponetele in una teglia unta. Spolverizzate con il parmigiano, ungete con fiocchetti di burro e infornate a 100° per 15-20 minuti.
