Difficoltà Media
60 Min
Piatto unico
4 Porzioni
1
Preparate le verdure: spellate il gambo degli asparagi, eliminate la parte dura e tagliateli a pezzi. Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi. Mondate carote e zucchine e riducetele a rondelle. Pulite i cipollotti e divideteli in quattro.
2
In una padella in un filo d’olio dorate lo spicchio d’aglio.
3
Aggiungete i carciofi, i cipollotti e le carote e cuoceteli per 10 minuti, bagnando all’occorrenza, poi unite gli asparagi (conservate a parte le punte per evitare che si sfaldino).
4
Versate le zucchine e portate avanti la cottura per altri dieci minuti a fuoco lento, quindi aggiungete le punte degli asparagi e i piselli. Regolate di sale e pepe e aromatizzate con basilico e timo.
5
Proseguite la cottura fino a quando le verdure saranno tutte tenere e conservatele in caldo.
6
Tagliate la polenta a fettine, poi dividetela a triangoli.
7
Friggete i triangoli di polenta in poco olio caldo e a doratura scolateli sulla carta da cucina. Salate e conservate in caldo.
8
Accompagnate la ratatouille con le chips di polenta.
