Difficoltà Media
30 Min
Secondo
4 Porzioni
1
Approntate tutti gli ingredienti necessari alla preparazione.
2
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Versate la polenta negli stampini monoporzione di Ø 8 cm, unti con olio, poi livellatela con una spatolina. Lasciate raffreddare.
3
on un cucchiaino scavate il centro lasciando uno spessore lungo il bordo.
4
Farcia: cuocete in padella i gamberetti per 3-4 minuti. Regolate di sale e di pepe e tritateli. Rosolate il porro in burro e olio e cuocetelo per 7-8 minuti aggiungendo poca acqua. Salate e di pepate. Frullate la verdura e amalgamatela alla ricotta e controllate di sale. Mescolate e aromatizzate con l’erba cipollina tritata. Unite l’albume montato a neve e i gamberetti tritati.
5
Sformate i gusci di polenta dagli stampini e riempiteli con la farcia in modo da formare delle cupolette. Infornate a 190° per 20-22 minuti.
6
Decorate le quiche con le code di gamberi precedentemente saltate in padella. Completate con erba cipollina e rondelle di porro fritte.
