Difficoltà Media
Più di 60 Min
Piatto unico
5-6 Porzioni
1
Lasciate marinare per 12 ore la carne di cinghiale a pezzi con 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano tritate grossolanamente, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 2 chiodi di garofano, le bacche di ginepro, 1 foglia di alloro, pepe e 3-4 bicchieri di vino rosso. In una casseruola rosolate in un goccio d’olio le restanti verdure tritate. Unite 1 foglia di alloro, poi la carne sgocciolata e rosolate in modo uniforme.
2
Sfumate con la metà del vino della marinata filtrato e lasciate evaporare. Salate e aggiungete il pomodoro. Cuocete a fuoco basso e a tegame scoperto per 3 ore, eventualmente bagnando con poco brodo alla volta.
3
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con un litro e mezzo d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
4
Servite la polenta con lo spezzatino di cinghiale.
