Difficoltà Difficile
60 Min
Antipasto
8 Porzioni
1
Allestite gli ingredienti indicati nella ricetta. (foto 1)
2
Frolla salata: cominciate a intridere il burro con sale e pepe, la farina 0 e la farina di mais. (foto 2)
3
Finite di impastare aggiungendo i 3 tuorli e lavorate rapidamente fino a compattare la frolla. Avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
4
Farcia: in un tegame portate a bollore il latte, versate la farina di mais a pioggia e, sempre mescolando, cuocete la polenta per 6 minuti, poi unite il grano e cuocete per 2 minuti. Salatela, pepatela e aggiungete la ricotta, le uova e il burro. Insaporitela con il parmigiano, le verdure e il prosciutto cotto.
5
Stendete la pasta frolla e rivestite gli stampini da crostatina di Ø 10 cm, unti e infarinati. Pungete la pasta sul fondo e rifilatela. Stendete la frolla rimasta e ritagliate delle strisce. Versate la farcia, livellatela e chiudete le pastierine salate con le strisce di pasta.
6
Ponete le pastierine in forno a 175° per 25/30 minuti.
