Difficoltà Media
60 Min
Secondo
6 Porzioni
1
Predisponete gli ingredienti indicati nella ricetta.
2
Lessate a vapore i fagiolini e le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, scolateli e passateli nel passaverdure.
3
Preparate una polenta morbidissima: ponete sul fuoco una casseruola con 300 g d’acqua e la panna, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto, sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
4
Quando sarà cotta, amalgamatela subito alle verdure passate.
5
Aggiungete le uova sbattute a parte, il formaggio grattugiato, il pepe e il burro fuso e freddo. Controllate la sapidità.
6
Distribuite la massa negli stampini in alluminio di Ø 7-8 cm, unti e cosparsi con la farina di mais. Cuocete i muffin a bagnomaria in forno a 170° per 28/30 minuti. Intanto rosolate i gamberi in poco olio con sale, pepe e poco prezzemolo tritato.
7
Servite i muffin salati con i gamberi e una fogliolina di prezzemolo.
