Difficoltà Media
30 Min
Antipasto
8 Porzioni
1
Preparate un soffritto rosolando a fiamma bassa nell’olio gli scalogni tritati con gli aghi di rosmarino.
2
Aggiungete i funghi puliti e ridotti a pezzetti e la foglia di alloro. Quando saranno rosolati, sfumate con il vino.
3
Dopo 10 minuti di cottura unite la zucca tagliata a cubetti, il sale e il pepe.
4
Cuocete il sugo per il tempo necessario a rendere tenera la zucca.
5
Ungete delle cocottine in ceramica da forno, spolverizzatele con la farina di mais, poi distribuite il ragù di zucca.
6
Spolverate con il parmigiano e conservate a parte.
7
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 g d’acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione e cuocendo per 8 minuti.
8
Quando la polenta sarà cotta, distribuitela a cucchiai sul sugo di funghi.
9
Ungete con un fiocchetto di burro, spolverizzate con altro parmigiano e infornate a 190° per 25/30 minuti.
