Difficoltà Media
30 Min
Antipasto
6 Porzioni
1
Lavorate la ricotta aggiungendo un filo d’olio, sale e pepe. Tritate i pomodorini secchi sgocciolati.
2
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 480 ml d’acqua, salate a piacere e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia il contenuto di 1/4 di confezione di Polenta Valsugana Taragna mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
3
Con una spatola unta distribuite delle piccole porzioni irregolari di polenta sulla placca protetta con carta-forno (livellatele e molto sottili) e ponete in forno a 200° per 20 minuti. Sfornate le foglie di polenta.
4
Assemblaggio: distribuite il composto di ricotta su una sfoglietta di polenta, ponete qualche fogliolina di insalata e una scaglia di parmigiano, poi sistemate un’altra sfoglietta di polenta e spalmate di nuovo con la ricotta. Adagiate una terza sfoglietta di polenta.
5
Aggiungere il composto di ricotta aiutandosi con un cucchiaio e, con l’aiuto di un altro cucchiaio, fate scivolare una quenelle sull’ultima sfoglia di polenta.
6
Arricchite la sommità della preparazione coi pomodorini tritati, insalata e scaglie di parmigiano.
