Difficoltà Media
60 Min
Primo piatto
6 Porzioni
1
Preparate gli ingredienti necessari alla realizzazione della ricetta.
2
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Versate la polenta in uno stampo da plumcake di 25X11 cm, unto, livellate la superficie e fate raffreddare.
3
In una padella rosolate nell’olio i pomodorini a spicchi (conservatene da parte 6/7 interi per la decorazione). Fate saltare, regolate di sale ed eliminate il liquido.
4
Mescolate la ricotta con il parmigiano e 200 g di pesto alla genovese. Controllate di sale.
5
Affettate sottile la polenta, poi sistemate le fettine sul fondo della teglia unta formando uno strato. Ricoprite con parte della ricotta, un poco di pomodorini a spicchi e qualche cucchiaino del pesto tenuto da parte.
6
Proseguite con altre fettine di polenta e ripetete gli strati di farcitura fino ad esaurire gli ingredienti.
7
Terminate con la crema di ricotta e i pomodorini interi, qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Infornate a 185° per 20/25 minuti. Sfornate, decorate con basilico e servite.
