Difficoltà Facile
60 Min
Antipasto
4 Porzioni
1
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia il contenuto di ½ confezione di Polenta Valsugana ai 5 cereali mescolando bene. Continuate a mescolare, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Versate la polenta in uno stampo da plumcake di 10×17 cm, unto, livellate la superficie con un cucchiaio unto e fate raffreddare. In alternativa può essere utilizzata la polenta avanzata da preparazioni precedenti, già raffreddata.
2
Tagliate le melanzane a fette per il lungo, poi grigliatele sulla griglia calda. Ungetele leggermente e salatele.
3
Dividete il formaggio caprino in due ciotole. Aromatizzate una parte con il pepe e insaporite l’altra con olive tritate e rucola.
4
Sformate la polenta e tagliatela a listelli.
5
Tostate la polenta in padella in un cucchiaio d’olio.
6
Sul piano di lavoro stendete le fette di melanzane grigliate, poi distribuite su una parte il caprino al pepe e sulle altre il caprino alle olive e rucola.
7
Adagiate su ciascuna fetta di melanzane una fogliolina di basilico e il listello di polenta, poi arrotolate.
8
Legate gli involtini con un filo d’ erba cipollina e servite.
