Difficoltà Difficile
60 Min
Primo piatto
4 Porzioni
1
Gnocchi: lessate le patate in abbondante acqua salata e, quando saranno cotte, sbucciatele e passatele ancora bollenti nello schiacciapatate.
2
Aggiungete subito la farina 0 e la farina di mais, l’uovo, il sale e impastate velocemente per amalgamare gli ingredienti.
3
Sulla spianatoia spolverizzata con la farina di mais dividete l’impasto in filoncini che taglierete in tocchetti di 3 cm l’uno.
4
Passate delicatamente gli gnocchi sui rebbi di una forchetta e adagiateli su un canovaccio spolverizzato con farina.
5
Tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela sgocciolare.
6
Sugo: scaldate l’olio e rosolate l’aglio schiacciato. Aggiungete i pelati schiacciati, regolate di sale e insaporite con 5/6 foglie di basilico.
7
Cuocete il sugo a fiamma moderata, per 20 minuti.
8
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e, non appena salgono a galla, scolateli in padella con il sugo di pomodoro.
9
Rigirateli e trasferiteli in una teglia da forno unta.
10
Distribuite in superficie la mozzarella e il parmigiano grattugiato, poi ponete la preparazione in forno a gratinare.
11
Servite guarnendo con foglioline di basilico.
