Fiori di zucca farciti con ricotta, polentina e zucchine

Allestite gli ingredienti indicati nella ricetta.

Lavorate la ricotta con il formaggio, il sale e il pepe. Grattugiate la buccia verde della zucchina e unitela all’impasto.

Preparate la polenta: ponete a bollire mezzo l d’acqua. Salate a piacere. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia il mix 5 cereali mescolando bene. Continuate a mescolare per qualche minuto sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.

Versate 2 cucchiai di polenta nella ricotta e amalgamatela, versate la restante in uno stampo da plum cake di 17X10 cm e lasciatela raffreddare.

Trasferite la farcia alla ricotta in un sac à poche. Eliminate il pistillo ai fiori di zucca e farciteli con uno spuntone di farcitura.

Sbattete le uova con l’acqua e pepate il composto. Passatevi i fiori di zucca farciti, poi panateli nella farina ai 5 cereali miscelata al pangrattato.

Tagliate a listarelle la polenta fredda.

Scaldate abbondante olio per friggere, poi immergete pochi fiori alla volta e dorateli rigirandoli delicatamente. A parte friggete in poco olio anche i bastoncini di polenta.

Servite i fiori fritti con la polenta.