Difficoltà Media
60 Min
Secondo
4 Porzioni
1
Pulite i carciofi tagliando il gambo, eliminate le foglie esterne più dure, allargate il cuore per eliminare le barbe. Immergete i carciofi nell’acqua acidulata con succo di limone.
2
In un tegame ponete i carciofi con un filo d’olio e un poco di acqua, salate e pepate, aggiungete il trito di prezzemolo e lasciate cuocere per 30/40 minuti.
3
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 650 ml d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia il contenuto di 1/2 confezione di Polenta Valsugana Integrale, mescolando bene con una frusta. Continuate a mescolare per qualche minuto mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Mantecate con il burro.
4
In una pentola versate abbondante acqua con aceto e portate ad ebollizione. Con un cucchiaio mescolate l’acqua velocemente per creare un vortice dove tufferete un uovo sgusciato alla volta. Appena rappreso, raccoglietelo con una schiumarola e tenete in caldo.
5
Componete il piatto adagiando sul fondo la polenta il carciofo e sopra l’uovo in camicia. Irrorate con un filo di olio e pepe a piacere.
6
