Difficoltà Media
30 Min
Piatto unico
25/30 Porzioni
1
Ponete sul fuoco una casseruola con 750 g d’acqua, poi portate all’ebollizione. Salate e, appena spicca nuovamente il bollore, versate a pioggia la farina di mais. Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete la polenta per 8 minuti.
2
Condite la polenta ancora calda con il pepe e l’olio.
3
Versatela in una ciotola, livellatela e lasciatela raffreddare, poi con uno scavino unto ricavate le palline. Conservatele a parte coperte con pellicola.
4
Crema: sbucciate i cipollotti di Tropea (conservate a parte alcuni pezzetti di gambo verde per la decorazione) e tritateli grossolanamente.
5
In una casseruola versate l’olio, la salvia, il timo, i cipollotti, le patate a pezzi e un pizzico di sale.
6
Appassite tutto a fuoco lento per 10 minuti. Spolverizzate la preparazione con la farina e mescolate.
7
Ricoprite con il brodo vegetale e cuocete per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8
Eliminate gli odori dalla zuppa di cipolle e frullatela. Conditela con il formaggio e distribuitela nei cucchiai.
9
Sovrapponete una pallina di polenta al pepe, decorate con una rondella di gambo di cipollotto di Tropea e di peperoncino, un pizzico di pepe e servite.
