Difficoltà Facile
60 Min
Secondo
4 Porzioni
1
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml di acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno mantenendo l’ebollizione e cuocendo per 8 minuti.
2
Versate la polenta in uno stampo di 20×15 cm e lasciatela raffreddare.
3
Nel mortaio pestate lo spicchio d’aglio, il peperoncino con alcuni chicchi di sale grosso.
4
Unite un filo d’olio e le aromatiche tritate.
5
Insaporite la carne con il composto aromatico.
6
Pepatela e lasciatela a riposo per 60 minuti in un luogo fresco. Riportate la carne a temperatura ambiente.
7
Cuocete le costine sulla griglia calda rigirandole e salandole a fine cottura.
8
Tagliate la polenta a fette e grigliatele da ambo i lati sulla griglia calda. Pepate e salate.
9
Servite le costine accompagnate dalla polenta alla griglia, insalatina e una guarnizione di aromatiche.
