Difficoltà Media
60 Min
Antipasto
6 Porzioni
1
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 380 ml d’acqua, salate a piacere e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia il contenuto di ¼ confezione di Polenta Valsugana Bianca mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Ungete gli stampi a forma di ciambellina e versate la polenta. Con un cucchiaio unto livellate la superficie e lasciate il tempo alla polenta di prendere forma.
2
Crema di lenticchie: in una casseruola rosolate in olio la cipolla tritata aggiungete le lenticchie e aromatizzate con salvia e rosmarino. Portate a cottura bagnando eventualmente con il brodo, controllate la sapidità e aggiungete il pepe, poi frullate
3
Cuocete il cotechino seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, sgocciolatelo dal liquido di governo, spellatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a cubetti.
4
Sformate le ciambelline, decorate il centro con la crema di lenticchie e i cubetti di cotechino. Scaldate la preparazione in forno, sfornate, decorate con una spolverata di pepe e un ciuffetto di rosmarino e servite con la crema di lenticchie rimasta.
