Difficoltà Facile
60 Min
Secondo
6 Porzioni
1
Ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione.
2
Dopo 8 minuti di cottura, versate una parte della polenta sul fondo di uno stampo di Ø 22 cm e la restante (circa 230 g) in una placca protetta con un foglio di carta da forno.
3
Stendete la polenta nella placca in uno strato sottile e pareggiate la polenta nello stampo con il dorso di un cucchiaio unto.
4
Mondate la zucca, tagliatela a pezzi e conditela con olio, sale, pepe e foglioline di timo.
5
Cuocetela in forno a 170° per 35/40 minuti. Quando sarà cotta, schiacciatela con una forchetta.
6
Lavorate a crema la ricotta e aggiungete la zucca.
7
Unite le uova e il formaggio grattugiato.
8
Controllate il sale e il pepe e completate con lo speck a listarelle.
9
Versate la massa sulla polenta, livellate e infornate il cheese cake a 180° per 40 minuti.
10
Intanto tagliate a triangolini la polenta stesa nella placca e infornateli per 15 minuti.
11
Sfornate sia il cheesecake che i triangolini ed eliminate lo stampo.
12
Rifinite la superficie del cheesecake con rucola, fette di speck e triangolini di polenta.
