Difficoltà Media
60 Min
Piatto unico
6 Porzioni
1
In un tegame rosolate uniformemente in olio la carne pepata. Toglietela dalla casseruola e versate le cipolle, le carote e le aromatiche, avendo cura che non soffriggano.
2
Aggiungete 1 cucchiaio di farina amalgamandola.
3
Quando tutto sarà colorito, sfumate con il vino, condite con sale e pepe, rimettete la carne e lasciate andare lentamente per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4
Unite la passata di pomodoro.
5
Bagnate con il brodo, incoperchiate e continuate la cottura sempre dolcemente per 2 ore. Ogni tanto controllate il fondo di cottura ed, eventualmente, bagnate con poco brodo.
6
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con un litro e mezzo d’acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia tutta la farina di mais mescolando bene. Mescolate per alcuni minuti sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti di cottura la polenta è pronta.
7
Tagliate la carne a fette, disponetela sul piatto da portata e ricopritela con il sugo al pomodoro.
8
Contornate con la polenta calda, guarnite con alloro e servite.
