Difficoltà Facile
60 Min
Aperitivo
10 bicchierini Porzioni
1
Lessate i broccoli divisi a cimette, scolateli e ripassateli in padella con un filo d’olio, l’aglio e il peperoncino, sale e pepe.
2
Frullate i broccoli, fateli raffreddare, poi unite la ricotta e 40 g di parmigiano grattugiato. Regolate di sale e pepe.
3
Ponete sul fuoco una casseruola con 410 g d’acqua, poi portate all’ebollizione. Salate e, appena spicca nuovamente il bollore, versate a pioggia la farina di mais. Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete la polenta per 8 minuti: dovrà risultare morbida e cremosa.
4
Condite la polenta ancora calda con una noce di burro, pepe e 20 g di parmigiano grattugiato.
5
Distribuitela subito nei bicchierini riempiendoli quasi fino alla metà.
6
Dividete a spicchietti 2 uova sode e tritate grossolanamente le restanti.
7
Trasferite la purea di broccoli in un sac à poche.
8
Ricoprite con un poco di mimosa di uova lo strato di polenta sul fondo nei bicchierini e spremete sopra uno strato di purea di broccoli.
9
Chiudete guarnendo con uno spicchio di uovo sodo, rondelle di peperoncino, se gradite, e bastoncini di polenta leggermente fritti.
