Difficoltà Facile
60 Min
Secondo
6/8 Porzioni
1
Tagliate a pezzi il baccalà già ammollato e spinato, poi infarinatelo. Fatelo rosolare in padella con 5 cucchiai di olio extravergine.
2
Sgocciolatelo e conservatelo in caldo.
3
In un altro tegame soffriggete dolcemente la cipolla tritata in 1/2 bicchiere di olio, adagiate i pezzi di baccalà nel tegame facendo attenzione che non si spezzino. Distribuite sul pesce l’aglio tritato con le acciughe e il prezzemolo unito con il pangrattato e il Parmigiano grattugiato.
4
Irrorate la preparazione con 1 bicchiere d’acqua, quindi proseguite la cottura a fiamma bassa e tegame scoperto per 45/60 minuti (se il fondo di cottura dovesse asciugare eccessivamente, unite qualche cucchiaio di acqua). Controllate di sale solo verso la fine della cottura. Servite il baccalà con fette di polenta.
