Difficoltà Media
60 Min
Secondo
4 Porzioni
1
Rosolate nell’olio l’aglio schiacciato, poi aggiungete i pomodori tritati e cuocete per 10 minuti.
2
Preparate il baccalà: infarinate i pezzi e friggeteli nell’olio.
3
Quando saranno dorati, scolateli su carta da cucina e trasferiteli nel sugo.
4
Completate con l’uvetta, sale e pepe.
5
Cuocete a fiamma bassa ancora per 30 minuti, bagnando a poco a poco con acqua calda.
6
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri di acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. A fine cottura aggiungete alla polenta 1/2 cucchiaino di pepe e 2 pizzichi abbondanti di peperoncino in polvere.
7
Distribuite il baccalà nei piatti, poi rifinitelo con i pinoli. Affiancate la polenta, guarnite con un poco di erba cipollina e servite.
