Estofado de legumbres con polenta aromática a la parrilla

Preparamos los ingredientes indicados en la receta.

Preparamos la polenta: ponemos al fuego un cazo con 650 ml de agua, salamos y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, vertemos la harina de maíz poco a poco sin dejar de remover. Seguimos removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos siempre en el mismo sentido, manteniendo la ebullición. Al cabo de 8 minutos, la polenta está lista.

Aromatizamos la polenta con las hierbas aromáticas picadas y la vertemos en un molde de 22 x 15 cm, la nivelamos y dejamos que se enfríe.

Estofado: en una cacerola con aceite rehogamos la cebolla y el ajo picados. Salpimentamos y aromatizamos con salvia y romero picados y, si se desea, con una guindilla picada. Incorporamos todas las legumbres, un vaso de agua y el doble concentrado de tomate y cocemos a fuego lento durante 30 minutos.

Cortamos la polenta en láminas y las asamos en la parrilla caliente por ambos lados.

Servimos las rodajas de polenta a la parrilla con el estofado de legumbres.