Difficultad Fácil
60 Min
Aperitivo
10 Porciones
1
Preparamos la polenta: ponemos al fuego un cazo con 650 ml de agua, salamos y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, vertemos toda la harina de maíz del paquete, removiendo bien. Seguimos removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos siempre en el mismo sentido, manteniendo la ebullición. Al cabo de 8 minutos, la polenta está lista.
2
Vertemos la polenta en una fuente de 20×20 cm y la nivelamos. Una vez fría, la cortamos en daditos.
3
Aderezamos los daditos de polenta con un poco de aceite y los horneamos a 210° durante 10 minutos.
4
Mientras tanto, lavamos y secamos las verduras.
5
Fileteamos la cebolleta y cortamos en dados los tomates.
6
Cortamos el pepino con piel por la mitad y luego en rodajas.
7
Ponemos las verduras en un bol e incorporamos las aceitunas, la albahaca y el queso desmenuzado.
8
Aparte, emulsionamos el aceite, el vinagre, la sal y el orégano y condimentamos las verduras con la vinagreta.
9
Ponemos las verduras aliñadas en platitos de aperitivo y completamos con los daditos de polenta tostados.
