Difficultad Fácil
60 Min
Segundo plato
Porciones
1
Cortamos en trozos el bacalao ya desalado y sin espinas y lo enharinamos. Lo freímos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2
Lo escurrimos y mantenemos en caliente.
3
En otra sartén, sofreímos la cebolla picada en 1/2 vaso de aceite; luego, disponemos los trozos de bacalao en la sartén teniendo cuidado de que no se rompan. Vertemos por encima del pescado el ajo picado con las anchoas y el perejil junto con el pan rallado y el parmesano rallado.
4
Rociamos la preparación con 1 vaso de agua y continuamos la cocción a fuego lento y con la sartén destapada de 45 a 60 minutos (añadimos unas cucharadas de agua si el fondo de cocción se seca demasiado). Rectificamos el punto de sal solo al final de la cocción. Servimos el bacalao con las láminas de polenta.
