Difficultad Media
60 Min
Plato único
4 Porciones
1
Preparamos las verduras: pelamos los tallos de los espárragos, eliminamos la parte dura y los cortamos en trozos. Limpiamos las alcachofas y las cortamos en gajos. Pelamos las zanahorias y los calabacines y los cortarlos en rodajas. Limpiamos las cebolletas y las cortamos en cuartos.
2
En una sartén con un poco de aceite doramos el diente de ajo.
3
Añadimos las alcachofas, las cebolletas y las zanahorias y las rehogamos durante 10 minutos, añadiendo agua si fuera necesario. A continuación, incorporamos los espárragos (reservamos las puntas para que no se deshagan).
4
Incorporamos los calabacines y seguimos cocinando diez minutos más a fuego lento. Ahora añadimos las puntas de los espárragos y los guisantes. Rectificamos el punto de sal y pimienta y sazonamos con albahaca y tomillo.
5
Continuamos la cocción hasta que las verduras estén tiernas y las mantenemos en caliente.
6
Cortamos la polenta en láminas y luego la dividimos en triángulos.
7
Freímos los triángulos de polenta en un poco de aceite caliente y, cuando estén dorados, los escurrirlos sobre papel de cocina. Salamos y mantenemos en caliente.
8
Acompañamos la ratatouille con las chips de polenta.
