Difficultad Fácil
30 Min
Plato único
15 Porciones
1
Tapenade: picamos finamente las aceitunas, las alcaparras, el ajo y las anchoas. Añadimos poco a poco aceite, solo lo suficiente para que la masa quede cremosa. Completamos con zumo de limón.
2
Preparamos la polenta: ponemos al fuego un cazo con 650 ml de agua, salamos y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, vertemos la harina de maíz poco a poco sin dejar de remover. Seguimos removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos siempre en el mismo sentido, manteniendo la ebullición. Al cabo de 8 minutos, la polenta está lista.
3
Vertemos la polenta en una fuente de 20×30 cm untada con aceite, la nivelamos y dejamos enfriar.
4
Cortamos la polenta en bastones y los tostamos en el horno a 200º durante 12/15 minutos.
5
Cortamos la pechuga de pollo en tiras y las asamos en una parrilla caliente.
6
Lavamos el apio y los tomates cherry. Cortamos el primero en tiras y los segundos en gajos.
7
Mezclamos los ingredientes en un plato, los aliñamos con un poco de aceite y los repartimos en platos pequeños. Completamos con los palitos de polenta, una hoja de perejil y la tapenade.
