Difficultad Media
60 Min
Entrante
6 Porciones
1
Limpiamos los boquerones y les quitamos las espinas. A continuación, los aclaramos y los secamos con papel de cocina.
2
Ponemos los boquerones abiertos en una fuente; luego, los salpimentamos y cubrimos con vinagre y zumo de limón. Tapamos con film transparente y los ponemos en el frigorífico para que se marinen durante al menos 2 horas.
3
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, escurrimos los boquerones y los condimentamos con un poco de aceite, perejil y cebollino.
4
Preparamos la polenta: ponemos al fuego un cazo con 650 ml de agua, salamos y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, vertemos toda la harina de maíz del paquete, removiendo bien. Seguimos removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos siempre en el mismo sentido, manteniendo la ebullición. Al cabo de 8 minutos, la polenta está lista.
5
Vertemos la polenta caliente en un molde de 25×33 cm untado con aceite, la nivelamos formando una capa fina y dejamos que se enfríe.
6
Con un cortapastas de Ø 6 cm formamos las bases para los canapés.
7
Colocamos los boquerones sobre los canapés, condimentamos con cebollino y pimiento rojo cortado en daditos muy pequeños y servimos.
