Avete della polenta avanzata e non sapete come utilizzarla? Non preoccupatevi, ci sono molte ricette creative che vi permetteranno di trasformare gli avanzi in piatti nuovi, evitando lo spreco alimentare. In questo articolo vi proponiamo alcune idee gustose per utilizzare la polenta avanzata in padella, al forno e persino per preparare dolci!
Utilizzare la polenta avanzata in padella è un metodo semplice e veloce per creare nuovi piatti. Una delle ricette più popolari è la polenta avanzata con funghi e salsiccia. Per prepararla, tagliate la polenta a pezzi piccoli e fatela rosolare in padella con un po’ di olio, salsiccia sbriciolata e funghi secchi precedentemente puliti e tagliati a pezzi. Aggiungete formaggi a piacere come emmental, fontina o parmigiano, e lasciate cuocere fino a quando il tutto sarà ben amalgamato. Un’altra idea è preparare delle cresciole di polenta: impastate la polenta avanzata con farina fino a ottenere un composto liscio, formate delle palline e stendetele a formare delle crespelle. Cuocetele in padella antiaderente e servitele con verdure, affettati o formaggi. Per chi cerca un’alternativa più leggera, suggeriamo i crostini di polenta con cavolo nero e Asiago. Tagliate la polenta a fette sottili e fatele rosolare in padella con un filo d’olio fino a renderle croccanti. A questo punto servite i crostini accompagnati da salse o verdure grigliate.
La polenta avanzata può essere facilmente trasformata in fumanti piatti al forno. Un classico esempio è la polenta al ragù: tagliate la polenta avanzata a cubetti e mescolala con ragù e besciamella, poi disponete il tutto in una teglia, spolverate con parmigiano e infornate fino a doratura. Altrimenti, provate la polenta al forno gratinata. Per realizzarla, preparate una besciamella e versatela sulle fette di polenta disposte in una teglia imburrata. Cospargete con parmigiano e aggiungete qualche fiocchetto di burro, poi cuocete in forno fino a quando si formerà una crosticina croccante. Se invece volete proporre ai vostri ospiti un piatto più sostanzioso, provate le pizzette di polenta con carciofi, salamino e scamorza.
Sapevate che la polenta avanzata può essere utilizzata anche per preparare dolci? Un’idea interessante è la focaccina dolce di polenta. Mescolate la polenta avanzata con un po’ di acqua fino a ottenere una consistenza morbida, aggiungete zucchero e uva passa e infornate il composto fino a doratura. Questo dolce è perfetto da servire a temperatura ambiente. Per una versione fritta, provate le cresciole dolci di polenta. Impastate la polenta avanzata con farina, formate delle palline e friggetele in olio bollente. Spolverate con zucchero semolato e servite!
