Crostatine di polenta al cacao

Predisponete gli ingredienti indicati nella ricetta.

Polenta al cacao: in un tegame versate il latte, l’acqua, lo zucchero e il cacao, mescolate per evitare grumi e portate a bollore. Versate a pioggia la farina di mais mescolando con una frustina.

Proseguite a miscelare con un cucchiaio quando la polenta comincia ad addensarsi. Cuocete per 8 minuti. Con la polenta calda riempite gli stampini da crostatina di Ø 8,5 cm, già pennellati con olio di mandorle, poi con una spatolina livellate la polenta. Fate raffreddare in frigo per 30 minuti.

Sformate i gusci passando la lama di un coltello lungo il bordo degli stampini. Scavate al centro creando l’incavo per la farcitura. Pennellate i bordi con un velo di burro fuso. Cospargete con poco zucchero di canna e con l’apposito cannello caramellate il bordo.

Farcia: con una spatola mescolate lo zucchero a velo al mascarpone, poi aromatizzate con i semi raschiati dalla bacca di vaniglia e il liquore. Montate la panna e aggiungetela al amascarpone, mescolate e trasferite la farcia in un sac à poche con bocchetta a stella grande, poi farcite le crostatine con un bel ciuffo.

Decorazione: cospargete le crostatine con poco cacao e arricchite con lamponi e fragole a spicchi.