Difficoltà Media
60 Min
Antipasto
4 Porzioni
1
Sul piano di lavoro allestite tutti gli ingredienti per la preparazione della ricetta.
2
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 700 ml d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto, sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Aromatizzatela con una macinata di pepe, versatela in uno stampo di 17 x 10 cm, alto almeno 6,5 cm, livellatela e lasciatela raffreddare.
3
Tagliate la polenta a fettine di 3-3,5 mm di spessore, poi dividetele a triangoli.
4
Farcite la metà dei triangoli con la mozzarella sgocciolata e un pezzetto di acciuga. Chiudete con un secondo triangolo di polenta. Passate i triangoli accoppiati nella farina, poi nelle uova sbattute con sale, pepe e un goccio d’acqua e infine nel pangrattato misto alla farina di mais. Ripassate di nuovo nell’uovo e nel pangrattato.
5
Friggete la polenta in carrozza in olio caldo e, a doratura, scolatela su carta da cucina.
