Vellutata di rapa rossa con polenta alla fontina

Polenta alla fontina: ponete a bagno nella panna la fontina grattugiata. Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi quando ancora è sul fornello, ma già soda, unite la panna con la fontina e il burro. Mescolate per sciogliere il formaggio e versate in una vaschetta. Lasciate raffreddare.

Tagliate la polenta fredda a fette e incidetele con un tagliapasta a forma di fantasmino. Cubettate gli sfridi rimasti.

Vellutata: sbucciate le patate e le rape e ponetele in una pentola con 1,5 litri di brodo, il burro, sale e pepe.

Cuocete il minestrone per 20 minuti, poi frullate tutto e rimette sul fuoco con 500 g di brodo e la panna. Riportate a bollore controllando il sale e pepando a piacere.

Distribuite la vellutata bollente nei piatti e completatela con i “fantasmini” e i cubetti di polenta alla fontina.