Difficoltà Media
60 Min
Piatto unico
12/14 Porzioni
1
In una padella con un filo d’olio soffriggete la cipolla, la carota e il sedano tritati finissimi con l’aglio e il rosmarino. Lasciate appassire il soffritto ed aggiungete la polpa di coniglio macinata.
2
Quando sar� rosolata, sfumate con il vino e lasciate evaporare. Salate e profumate con una macinata di pepe. Aggiungete al rag�¹ la passata, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente il sugo per 30/35 minuti (bagnate con del brodo, se il rag�¹ si asciuga troppo).
3
Raffreddate il sugo e unite il parmigiano grattugiato.
4
Ponete sul fuoco una casseruola con un litro e mezzo d’acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia tutta la farina di mais mescolando bene. Mescolate per alcuni minuti sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti di cottura, versate la polenta in una placca di 30×40 cm, protetta con un foglio di carta da forno pennellata con un velo d’olio.
5
Stendete la polenta con una spatola unta.
6
Distribuite in superficie il rag�¹ di coniglio.
7
Aspettate 4/5 minuti, poi aiutandovi con la carta da forno, arrotolate la preparazione.
8
Chiudete il rotolo nella carta e lasciatelo raffreddare in frigo per 2 ore. Eliminate la carta e tagliate il rotolo a fette.
