Difficoltà Facile
30 Min
Aperitivo
15 Porzioni
1
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 0,750 l d’acqua, poi portate all’ebollizione. Salate e, appena spicca nuovamente il bollore, versate a pioggia la farina di mais. Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete la polenta per 8 minuti.
2
Versate la polenta calda in una teglia di 32X27 cm, unta, livellatela sottile e lasciatela raffreddare prima di inciderla con un tagliapasta di 6X6 cm.
3
Dividete ogni quadratino in due triangoli.
4
Preparate il pesto: frullate la rucola lavata ed asciugata unendo a filo l’olio
5
Unite il parmigiano grattugiato, poi regolate di sale e di pepe.
6
Distribuite sulle tartine il pesto di rucola.
7
Guarnite con scaglie di parmigiano, spicchietti di pomodorini, foglioline di rucola e servite.
