Difficoltà Facile
60 Min
Piatto unico
10 Porzioni
1
Pulite i funghetti e tagliateli a fettine, poi dividete a cubetti lo speck.
2
Rosolate nell’olio l’aglio schiacciato con la cipolla triatata fine, la foglia di alloro e il rametto di timo. Unite i funghi, alzate la fiamma e rosolateli.
3
Aggiungete lo speck e fate insaporire prima di controllare il sale e pepare.
4
Portate a cottura, poi eliminate l’aglio, l’alloro e il timo e aromatizzate con il prezzemolo. Lasciate raffreddare. Grattugiate 50 g di ricotta stagionata e dividete a metà i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a spicchietti.
5
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
6
Alla polenta bollente aggiungete il sugo di funghi e i pomodorini e mescolate con cura gli ingredienti.
7
Unite la ricotta e la ricotta stagionata.
8
Mescolate leggermente, quindi versate la polenta in una placca livellandola a 2 cm di spessore.
9
Infornate a 200° con funzione grill per alcuni minuti, poi dividete la polenta a cubetti.
10
Adagiate i cubetti di polenta su un vassoio, decorateli con spicchietti di pomodoro, ricotta stagionata grattugiata e foglioline di basilico, poi servite.
