Difficoltà Media
60 Min
Antipasto
6 Porzioni
1
Salsa piccante: in una padella rosolate nell’olio gli spicchi d’aglio e i pomodorini divisi a spicchi. Aromatizzate con i peperoncini a rondelle, aggiungete il concentrato, abbondante basilico, il sale e cuocete per 10 minuti. Conservate a parte.
2
In una padella passate nel burro gli spinaci lessati e strizzati molto bene. Allontanateli dal calore, regolate di sale e pepe, poi insaporiteli con il formaggio grattugiato.
3
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con un litro e mezzo d’acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia tutta la farina di mais mescolando bene. Mescolate per alcuni minuti sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti di cottura, la polenta è pronta. Allontanate dal calore.
4
Alla polenta amalgamate gli spinaci.
5
Versate la polenta in una placca, appiattitela a 1 cm di spessore e lasciatela raffreddare.
6
Con un tagliapasta di Ø 5 cm ritagliate tanti dischetti.
7
Adagiate i dischetti sul piatto da portata e serviteli accompagnandoli con triangolini di gorgonzola, la salsa piccante e qualche fogliolina di rucola.
