Difficoltà Media
30 Min
Piatto unico
5 Porzioni
1
Su ogni pezzetto di coniglio ponete una foglia di salvia, poi avvolgeteli con la pancetta. Fermate con mezzi stecchini.
2
Versate in una padella 4/5 cucchiai di olio, l’aglio e la carne, poi rosolatela, sfumate con il vino, lasciate evaporare e proseguite la cottura bagnando con poco brodo alla volta.
3
Pepate a piacere e controllate il sale.
4
Dopo 20 minuti aggiungete in padella le castagne.
5
In una seconda padella rosolate le patate a spicchi. Quando avranno assunto una bella crosticina dorata, salatele e unitele al coniglio. Completate la cottura bagnando con poco brodo alla volta.
6
Intanto preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri di acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
7
Porzionate il coniglio nei piatti e accompagnatelo con la polenta.
