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INGREDIENTI

1 confezione di Polenta Valsugana Bianca

2 kg di vongole veraci

4 pomodori maturi

3 cucchiai di passata di pomodori

2 spicchi di aglio

olio extravergine d'oliva

1 mazzetto di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco

sale

pepe bianco

6 PORZIONI
Per questa ricetta, abbiamo utilizzato

Polenta Valsugana

rapida bianca

1 Predisponete gli ingredienti indicati nella ricetta.

2 Lavate accuratamente le vongole, quindi lasciatele riposare in acqua tiepida e sale grosso per un paio d’ore, cambiando l’acqua ripetutamente per eliminare la sabbia. Scolatele e trasferitele in una capace casseruola con il vino, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 pomodoro a cubetti privato dei semi e 3 cucchiai d'olio. Incoperchiate e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma vivace e fatele aprire. 3 Allontanate dal calore e sgusciatene la metà. Raccogliete il fondo di cottura e, se occorre, filtratelo per eliminare la sabbia, oppure lasciatela depositare sul fondo evitando di prelevarla. 4 A parte rosolate in olio il secondo spicchio d'aglio, aggiungete la passata, i tre pomodori a cubetti privati dei semi e il fondo di cottura. Cuocete il sugo per 15 minuti, controllate di sale e di pepe, quindi aggiungete le vongole, un cucchiaio di prezzemolo tritato e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Conservate in caldo. 5 Polenta bianca: ponete a bollire un litro e mezzo d’acqua e salate a piacere. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene.
6 Continuate a mescolare per qualche minuto sempre nello stesso senso mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. 7 Servite la zuppetta di vongole con la polenta bianca.