Difficoltà Facile
60 Min
Secondo
6 Porzioni
1
Predisponete gli ingredienti indicati nella ricetta.
2
Lavate accuratamente le vongole, quindi lasciatele riposare in acqua tiepida e sale grosso per un paio d’ore, cambiando l’acqua ripetutamente per eliminare la sabbia. Scolatele e trasferitele in una capace casseruola con il vino, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 pomodoro a cubetti privato dei semi e 3 cucchiai d’olio. Incoperchiate e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma vivace e fatele aprire.
3
Allontanate dal calore e sgusciatene la metà. Raccogliete il fondo di cottura e, se occorre, filtratelo per eliminare la sabbia, oppure lasciatela depositare sul fondo evitando di prelevarla.
4
A parte rosolate in olio il secondo spicchio d’aglio, aggiungete la passata, i tre pomodori a cubetti privati dei semi e il fondo di cottura. Cuocete il sugo per 15 minuti, controllate di sale e di pepe, quindi aggiungete le vongole, un cucchiaio di prezzemolo tritato e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Conservate in caldo.
5
Polenta bianca: ponete a bollire un litro e mezzo d’acqua e salate a piacere. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene.
6
Continuate a mescolare per qualche minuto sempre nello stesso senso mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
7
Servite la zuppetta di vongole con la polenta bianca.
