Tartine di polenta con mousse di broccoli e mimosa di uova

Lessate i broccoli, poi scolateli, trasferiteli in padella e conditeli con la panna. Infine insaporiteli con il sale e il pepe.

Dopo 5 minuti di cottura, frullate tutto con l’olio e completate il condimento con il parmigiano grattugiato.

Controllate il sale e raffreddate la mousse. Passate le uova in un colino a maglie larghe e raccogliete la mimosa in una ciotola.

Tagliate a fette alte 5 mm la polenta pronta, quindi dividete ogni fetta in due.

Ungete le tartine e passatele in forno a 220° per 15 minuti circa.

Sfornate, sistemate le tartine sul piatto da portata e decoratele con un ciuffo di mousse di broccoli.

Arricchite con un cucchiaino di mimosa di uova sode e una scaglia di parmigiano.