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INGREDIENTI

200 g farina

70 g Polenta Valsugana Rapida Gialla

40 g tuorli

buccia grattugiata di 1 limone

120 g burro morbido

80 g zucchero a velo

Per la crema:

4 tuorli

250 g latte

buccia grattugiata di 1 limone

finitura:

gelatina di albicocche

frutta fresca di stagione (ciliegie, pesche, kiwi e fragole)

6/7 PORZIONI
Per questa ricetta, abbiamo utilizzato

Polenta Valsugana

rapida gialla

1 Pasta frolla: mescolate il burro con lo zucchero a velo e i tuorli, quindi aromatizzate con la buccia grattugiata del limone.

2 Quando gli ingredienti sono amalgamati, unite la farina e la farina di mais e lavorate la pasta formando un panetto.
3 Proteggetelo con pellicola per alimenti e ponetelo in frigo per 60 minuti.
4 Con del burro fuso e freddo ungete gli stampini da tartelletta di Ø 8 cm. Infarinateli ed eliminate l'eccesso di farina. Stendete la pasta, poco alla volta, allo spessore di circa 3 mm e con il tagliapasta infarinato incidete dei dischi leggermente più grandi del diametro degli stampini. Rivestite gli stampi con i dischetti di frolla e rifilatela sui bordi. 5 Bucherellate la pasta sul fondo e cuocete i gusci in forno a 180° per 10/11 minuti (se in cottura la pasta si solleva, bucatela con uno stecchino). Quando i gusci saranno cotti, sfornate e, dopo 2-3 minuti, sformateli sulla gratella a raffreddare. 6 Crema: sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporate la farina stemperandola con il latte versato gradualmente. Aromatizzate con la buccia del limone, poi addensate la crema su fuoco moderato mescolando continuamente. Allontanate dal calore e lasciatela raffreddare coperta con pellicola. 7 Pennellate i gusci delle tartellette con la gelatina di albicocche e riempiteli con la crema.
8 Completate con la frutta a pezzetti.