1
INGREDIENTI

1 confezione di Polenta Valsugana 5 cereali

300 g di funghi coltivati

80 g di speck in due fette

60 g di cipolla tritata

2 spicchi d'aglio

1 foglia di alloro

180 g di pomodorini

200 g di ricotta

prezzemolo tritato grossolanamente

ricotta stagionata q.b.

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

per completare:

pomodorini a spicchi

basilico

ricotta stagionata grattuggiata

10 PORZIONI
Per questa ricetta, abbiamo utilizzato

Polenta Valsugana

rapida 5 cereali

1 Pulite i funghetti e tagliateli a fettine, poi dividete a cubetti lo speck. 2 Rosolate nell'olio l'aglio schiacciato con la cipolla triatata fine, la foglia di alloro e il rametto di timo. Unite i funghi, alzate la fiamma e rosolateli.

3 Aggiungete lo speck e fate insaporire prima di controllare il sale e pepare.
4 Portate a cottura, poi eliminate l'aglio, l'alloro e il timo e aromatizzate con il prezzemolo. Lasciate raffreddare. Grattugiate 50 g di ricotta stagionata e dividete a metà i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a spicchietti. 5 Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri d'acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso mantenendo l'ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. 6 Alla polenta bollente aggiungete il sugo di funghi e i pomodorini e mescolate con cura gli ingredienti.
7 Unite la ricotta e la ricotta stagionata.
8 Mescolate leggermente, quindi versate la polenta in una placca livellandola a 2 cm di spessore.
9 Infornate a 200° con funzione grill per alcuni minuti, poi dividete la polenta a cubetti. 10 Adagiate i cubetti di polenta su un vassoio, decorateli con spicchietti di pomodoro, ricotta stagionata grattugiata e foglioline di basilico, poi servite.