8
INGREDIENTI

160 g (1/2 confezione circa) di Polenta Valsugana Rapida gialla

150 g di funghi porcini freschi o surgelati

200 g di zucca gialla mondata

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

2 scalogni

1/2 bicchiere di vino bianco

50 g di parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

burro q.b.

sale, pepe

8 PORZIONI
Per questa ricetta, abbiamo utilizzato

Polenta Valsugana

rapida gialla

1 Preparate un soffritto rosolando a fiamma bassa nell'olio gli scalogni tritati con gli aghi di rosmarino. 2 Aggiungete i funghi puliti e ridotti a pezzetti e la foglia di alloro. Quando saranno rosolati, sfumate con il vino.

3 Dopo 10 minuti di cottura unite la zucca tagliata a cubetti, il sale e il pepe.
4 Cuocete il sugo per il tempo necessario a rendere tenera la zucca. 5 Ungete delle cocottine in ceramica da forno, spolverizzatele con la farina di mais, poi distribuite il ragù di zucca.
6 Spolverate con il parmigiano e conservate a parte.
7 Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 g d'acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l'ebollizione e cuocendo per 8 minuti. 8 Quando la polenta sarà cotta, distribuitela a cucchiai sul sugo di funghi.
9 Ungete con un fiocchetto di burro, spolverizzate con altro parmigiano e infornate a 190° per 25/30 minuti.